最近up去了市博物馆，在听讲解的时候发现，其实很多前去观展的人对于讲解员提到的不同釉彩并不十分了解，所以今天我们就来聊聊釉彩那些事儿。
首先我们看一下“釉彩”的定义：釉和彩的合称。釉[yòu]是覆盖在陶瓷表面的玻璃质物质。以长石、石英、滑石、高岭土等为原料，研磨成浆，涂于坯胎表面，入窑经一定温度烧制熔融在胎上。有高温釉、低温釉、颜色釉等多种，因化学成分不同而产生不同的釉色。彩是陶瓷器的色彩装饰，以铁、铜、钴、锰等金属氧化物为呈色剂，经烧制形成。分为釉上彩和釉下彩，方法有绘彩、点彩、填彩等，品种主要有青花、釉里红、五彩、斗彩、粉彩、珐琅彩等。
一、“釉上彩”
釉上彩瓷器是经过两次烧制而成的，先在窑内将瓷坯烧成素器，用彩料绘画后，再入红炉低温烤烧，温度在～℃左右，第一次炉烧称为素烧，第二次焙烧称为彩烧。由于釉上彩的烧成温度较低，颜料的品种较多，色彩比釉下彩更丰富;但其花纹凸出，易于磨损，并会有微量的铅、镉溶出。
釉上彩始于金代北方民窑出现的红绿彩。红绿彩来源于低温颜色釉，金代创始后流行一时，常装饰于白瓷日用器皿上，色彩鲜明，对比强烈，刚劲挺拔。后来景德镇陶工对其配方作了调整，色彩日趋丰富，至明代创烧出了五彩，至清代更创烧出了粉彩、珐琅彩、广彩等品种。
五彩又称“硬彩”、“古彩”，它是以单线平涂的方法，将红、黄、蓝、绿、紫等各种玻璃质的彩料，平涂于已经勾好纹饰的轮廓线内，然后入窑经℃左右的低温烘烤而成。烧成后，色彩透明，没有浓淡深浅的层次变化，颇具阳刚之美。五彩创始于明宣德年间，嘉靖、万历时颇为盛行，多用以装饰大件器物。清康熙民窑亦多生产。粉彩兴起后，五彩渐少。
粉彩，亦称“软彩”，它是五彩进一步发展的结果，特点是在描绘纹饰轮廓后，先填一层“玻璃白”（古人在含铅的玻璃质中掺用砷粉，发明了“玻璃白”），再以所需色料用乳香油调匀，在玻璃白上描绘，然后入窑经℃左右的低温烧成。它的色彩不透明，有浓淡深浅的层次变化，柔和雅致。康熙时粉彩处于草创阶段，只见于御器，如饭碗饭盆上。到雍正时期，粉彩为年窑及唐窑所提倡，此后粉彩就在瓷器装饰上占了极重要的地位。
广彩是适应外销需要应运而生的一种釉上彩。盛于清雍正、乾隆时期。一般是将景德镇烧好的白瓷运到广东，在珠江以南的作坊中加彩烘烤后，售给外商。其色彩以红为主，多用金色和嫩绿色，艳丽华贵，纹饰题材内容多是西洋人喜闻乐见的人物故事及西洋图案。
二、“釉下彩”
釉下彩瓷器是先用色料在素烧或未烧制的胚胎上彩绘，然后罩以透明釉，入窑高温(——℃)一次烧成。因此其色料能充分渗透于胚釉之间，色彩鲜艳。但是也正因釉下彩由高温烧成，而耐高温的彩料却不多，所以釉下彩的色彩远不及釉上彩丰富。釉下彩常见的品种有青花、釉里红、釉下五彩等。
釉下彩的起源可以追朔到东汉青瓷的釉下褐彩装饰。大规模成批生产釉下彩则首创于唐代长沙窑。长沙窑的釉下彩以褐、绿二色为主，间有蓝彩。其纹饰题材内容相当丰富，花草、人物、建筑、诗词等，无所不有，体现了民间自由活泼的欢快风格。宋代磁州窑继承了其传统，以白底黑花、酱花和黑釉下褐花(俗称“铁锈花”)等釉下彩品种著称于世。元以后景德镇以青花和釉里红两种釉下彩品种为世人称道。清康熙时，景德镇又发明了釉下白、釉下青二色，常与青花配合使用，时称“釉里三色”，从而使得釉下彩的品种越发丰富。清末，醴[lǐ]陵瓷区异军突起，吸收了国外先进经验，首创釉下五彩，奠定了中国现代釉下彩的基础。而到了如今釉下彩的色彩已达数十种，景德镇的传统青花、釉里红，醴陵的薄胎釉下彩，邯郸[hándān]的色釉釉下彩均是当今釉下彩中的名品。
孔雀绿釉也属于釉下彩，由于它以铜为着色剂，呈色温婉明丽，颇受青睐。但是铜着色剂对温度很敏感，烧制过程中稍有不慎，就会功亏一篑。更因为孔雀绿釉多直接施在素胎上，所以胎釉结合不牢，釉面常常发生剥落。综上所述，能完整地存世至今的孔雀绿釉瓷器都是珍宝名品。马未都先生创办的观复博物馆中就展出了一件孔雀绿釉瓷器（如下图）
青花又名“釉下蓝”、“釉里青”、“白釉蓝花”。制作时先在瓷坯上用钴料描绘纹饰，再上无色透明釉，然后用℃以上高温烧制而成。青花瓷器呈色稳定，纹饰典雅、永不褪脱。古代所用青花料有珠明料、浙料、石子青和国外进口的“苏泥勃青”、“回青”等。青花创始于唐，成熟于元，兴盛于明，在我国瓷器史上沿袭时间最长，产量最大，具有独特的民族风格。
需要注意的是元代青花原料，有进口料和国产青料两种。二者所制成的青花呈色截然不同。凡青花色泽浓艳，有铁锈斑和黑褐色斑点的，皆为进口青料所制；若青花色泽蓝中泛灰，着色均匀无散晕的，则是国产青料的呈色。进口料多用于描绘高大器物上的多层次的繁密纹样。国产料所画的青花瓷，大都属小件，纹饰简单。现今在传世品与出土青花瓷器中，以进口料描绘者居多。
青花五彩是以釉下青花作为一种色彩而与釉上彩相结合的瓷器装饰技法。图案中的蓝色部分先以釉下青花描绘，上釉烧成后再用釉上彩料彩绘其它部分，最后入炉烘烧而成。盛于明嘉靖、万历时，由成化斗彩发展而来。但又与成化斗彩有明显不同，它并不以青花为主色，只把青花作为组成整个画面的一种色彩，与红、黄、绿等处于同等地位。
斗彩又名逗彩，初创于化年间，兼用釉下青花和釉上其他颜色彩料。其制法是在白色瓷胎上用青花料绘出纹饰图案的主要轮廓和主要部分，再罩以透明釉高温烧成，出窑后再按花卉、人物等不同部位的需要，在青花轮廓内填入不同颜色的彩料，入炉低温烧成。因其釉下青花与釉上其它彩色争奇斗艳，故名斗彩。斗彩瓷器的种类很多，但制作工艺基本一致。现收藏于故宫博物院的斗彩葡萄纹杯，就是当时烧制的斗彩精品之一。
本文参考资料：
1、中国民间艺术大辞典
2、中国古玩收藏与鉴赏全书·上卷
3、中国工艺美术大辞典