来北京不喝二锅头，就跟去贵州不喝茅台一样遗憾。或许有人觉得二锅头这名字土气、上不了台面，但它绝对是北京人儿的“心头好”。众所周知目前北京著名的二锅头酒厂有贰——红星和牛栏山，两家酒厂都有可供参观的酒博物馆，而红星二锅头酒厂的北京二锅头酒博物馆是目前北京最大的酒类博物馆，因此我们最终选择了前往该馆进行参观。
说起北京二锅头传统酿制技术，那就要追溯到元代的烧酒了。走进北京二锅头博物馆，我们还能看到元代内府的酒缸。
为了让参观者了解二锅头的酿造技术，博物馆通过一比一的场景真实还原了其过程。从粮食挑选、制曲、发酵、蒸馏、勾调，整一个酿造过程都被一一还原，鲜为人知的传统工艺一步步揭开神秘的面纱，展现在我们面前。不仅如此，参观者还能亲自参与到二锅头酒的酿制，体会一把酿酒工人的不易。
二锅头不仅是美酒，更是民酒，少了它，老北京的胡同文化似乎也会少一份韵味。
它的物美价廉导致了它无法登上满汉全席这样的大舞台，但它却给底层老百姓带去了许多温暖。就像老舍先生笔下的骆驼祥子，人们在劳碌的生活之余，喝上一碗二锅头，暖一下身子，解一下乏，似乎整个人都活了过来。一瓶二锅头，上一份拍黄瓜和水煮花生米，若是再搭配一把烤羊肉串就更棒了！
名人有云：“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作甘醴，可见其国民受欢迎程度颇高。
现如今，传统的二锅头酿制过程早已过时，蒸馏设备也过于简陋，但令人欣喜的是其酿制技术随着年代的发展和传承不断在成熟、完善，在老技术的基础上加上了新科技的设备，二锅头的名声将继续源远流长。
正如前段时间一度出圈的二锅头文案一般，它必将在平凡之中彰显出自己的不平凡，张扬京城性格，律动京味文化，诠释百姓生活！