今天的主题是非遗，
说起非遗，
脑海中闪现出来的画面，
可能是人流如织的庙会，
可能是满口醇香的传统美食，
也可能是威武高耸的历史建筑，
这些流淌着祖祖辈辈汗水的历史记忆，
着实让人震撼。
今天要说的是我身边的一个非遗文化——醋文化。作为地道的镇江人，醋比镇江这座城市有名，镇江也以醋作为城市名片。
说起镇江，没来过江苏的还以为镇江属于南京市。其实，镇江是江苏的地级市，民国时期还是江苏的省会，拥有江苏大学、江苏科技大学两所高校，经济相对发达。来到镇江，许多人都要尝一尝镇江最有名的镇江三怪，镇江三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。其余的诸如蟹黄汤包、鸭血粉丝、老鹅、江鲜等，也在全国独具特色。其中，最为人们知晓的还是醋，遍布全国各大超市和家庭厨房。
镇江香醋以镇江恒顺香醋最为有名，其原料考究，必须是江浙鱼米之乡的优质糯米及酒糟，故有“米醋”、“糟醋”之称。恒顺香醋生产采用优良的酸醋菌种，所用的固态分层发酵生产技艺在中国酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒、制醅、淋醋3大过程，大小40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经70来天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特色，是我国古老酿醋技艺中的精华。年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
为了打造好醋文化这张名片，镇江的大街小巷都能看到“一座美的让你吃醋的城市”这样的标语，同时，兴建了一座中国镇江醋文化博物馆，在这里诠释了镇江醋的工序流程，分解了醋的工作层序，让人们更加直观的感受到镇江醋文化，也让人们更加深刻的被祖辈们精益求精的技艺所折服。
走进博物馆大门，一组从恒顺中山西路老厂区搬迁过来的食醋主题雕塑矗立在广场东部，似乎在向游人静静述说着镇江制醋人为醋业繁荣而默默探索、追求的奋斗历程。
在醋史馆，一座仿上世纪70年代镇江恒顺酱醋厂的老厂门建筑，唤起镇江人亲切的记忆。
醋坛、醋罐、醋缸、醋作坊；醋史、醋艺、醋知识……在这里您可以看个遍，深深的感受着浓厚的历史积淀。
曲折的回廊，典雅的马头墙，精致的木格花窗，白墙黛瓦的仿古建筑，处处透露着显现着江南小园的精致，同时，在现代高超的“做旧”工艺下，整个博物馆又处处流淌出古典气息，纯厚的醋文化。
历经百年，曲折坎坷，乱世存活，一座博物馆，一本醋文化的回忆录……
在历史的面前，我们需保持敬畏，珍惜祖辈留下的丰厚遗产，为发扬非遗，出一份力，尽一份责！
欢迎全国的朋友来镇江参观醋文化博物馆，体验醋文化！